Recept: Pittige Mexicaanse zoete aardappelstamppot

Recept Mexicaanse zoete aardappelstamppot

Soms komen mijn hersenen met een idee voor een recept dat ik eigenlijk al meteen in twijfel trek. Is dat niet een héél vreemde combinatie? Maar meestal maak ik het dan alsnog, want iets met schieten en mis zijn. Of juist niet mis, want dat gebeurde dus bij dit stamppotje. Stiekem had ik al wel hoop omdat het al mijn favoriete ingrediënten combineert, maar dat het echt lekker zou zijn? Dat had ik niet echt verwacht. Maar geloof me: dat is het wel! De tomatensalsa geeft er net dat extra beetje pit aan dat het nodig heeft, en toch heb je maar weinig ingrediënten nodig. Weg met de saaie Hollandse hutspot, hallo Mexico. :) Ook goed voor een beetje kleur in de winter, overigens.

Read more

Recept: Pompoencouscous met zoete aardappel, wortel, rozijnen en pompoenpitten

Als 27 april in de herfst zou vallen, zou dit echt hét perfecte recept voor Koningsdag zijn, haha. Pompoen, zoete aardappel, wortel… Orange all over te place – eh, food! Maar dat maakt het ook wel heel herfstig. :) Tot vorig jaar had ik volgens mij nog nooit pompoen gegeten, maar dit gerecht het is serieus het lekkerste wat ik de afgelopen weken heb gemaakt. Dus ik deel graag het recept!

Read more