Recept: Gewokte groenten in sesamolie en sojasaus (met cashewnoten en rijst)

gewokte groenten in sesamolie en sojasaus

Toen ik in mijn kletsblogje schreef over vegan eten, kreeg ik een aantal reacties van mensen die zeiden dat ze wel vaker vegetarisch of veganistisch wilden eten, maar niet zo veel inspiratie hadden. Dat vond ik echt superleuk om te horen! Ik zal nooit zeggen dat iedereen per se moet stoppen met vlees eten, maar ik zal het natuurlijk wel altijd stimuleren als je het toch al van plan bent. Daarom wil ik vaker recepten delen. Klein probleempje: ik eet zelf ook helemaal niet zo bijzonder. Of nou ja, ik dacht dat dat een probleem was. Maar toen realiseerde ik me dat ik zelf ook niet op zoek ben naar heel exclusieve recepten, maar meestal juist simpele en goedkope dingen wil maken, die toch lekker zijn. En ja, daar is dit soort recepten dan weer wél heel goed voor. Deze gewokte groenten in sesamolie en sojasaus zijn namelijk eigenlijk gewoon een resultaat van zo’n gooi-alles-uit-je-koelkast-maar-door-elkaar-dag. Wel een heel geslaagd resultaat. Mét aubergine uiteraard – want het ‘vegan-motto’ is dan wel eat the rainbow, maar bij mij is paars toch wel erg oververtegenwoordigd…

Read more