Recept: Tagliatelle met geroosterde pompoen en rucola

tagliatelle met geroosterde pompoen en rucola

Vroeger waren pompoenen bestemd voor Halloween. Mijn zusje en ik holden ze uit en begonnen met het uitsnijden van een gezichtje; mama maakte het af en deed er een waxinelichtje in. Ze stonden net zolang op het stoeltje voor de deur tot ze begonnen te rotten, af en toe met het waxinelichtje aan, tot ver na Halloween. Dan verdwenen ze in de groene bak. Mama zei soms: ‘Wist je dat je ook soep kon maken van pompoen?’, maar het gebeurde nooit. Tot we een jaar geleden pompoen ontdekten als dé herfstgroente bij uitstek. Sindsdien ben ik fan: dit jaar heb ik meer pompoen gegeten dan in alle 17 jaren daarvoor. Geroosterde pompoen vind ik misschien wel het allerlekkerst, en heeft bovendien als voordeel dat je niet eerst hoeft te schillen. Ideaal! Dit keer deed ik het door de tagliatelle, samen met rucola, cherrytomaatjes en cottage cheese/ricotta. Dit is het recept!

Read more

Recept: Pasta pesto met (vega)kip, artisjok en olijf

 

Ik ben nooit een enorme pasta-eter geweest; je maakte mij vroeger blijer met aardappelen, groente, vlees dan met spaghetti. Maar de afgelopen tijd heb ik steeds meer lekkere pastarecepten ontdekt, en met deze variant ben ik helemaal om! Ik houd van alle ingrediënten apart en samen zijn ze echt geweldig. Ook nog eens heel snel klaar! Er zijn wat overeenkomsten met dit saladerecept dat ik ruim 4,5 maand geleden postte, maar de pasta maakt het toch heel anders. Zit je al klaar voor het recept?

Read more