Recept: Pumpkin pie oatmeal

Pumpkin pie oatmeal

Zijn jullie mijn havermout-uit-de-oven-recepten al zat? Ik niet, hoor! Ontbijten met een soort-van-taartje is gewoon zó leuk. Eerder maakte ik al kwarktaart, appeltaart, banana-carrotcake en brownie, nu is het tijd voor iets herfstigers: pumpkin pie! Om eerlijk te zijn heb ik nog nooit traditionele Amerikaanse pompoentaart op, maar hier zitten pompoen én zelfgemaakte pumpkin spice in, dus ik denk dat het wel ongeveer hetzelfde smaakt. Hoe dan ook: het is lekker. En warm. En herfstig. En behoorlijk wat werk, dat moet ik toegeven: ze verkopen hier helaas geen ingeblikte pompoenpuree, laat staan pumpkin spice. Maar als je het op zaterdagavond al klaarmaakt, kun je het zondagochtend zó de oven in schuiven en genieten van een heerlijke brunch*. :)

Read more

Recept: Simpele appelcrumble als ontbijt

appelcrumble als ontbijt

Je komt er pas achter hoe afhankelijk je bent van havermout als het pak ineens leeg blijkt te zijn. En dat is dus precies wat gisteren het geval was. Of nou ja, er was nog wel iets, maar ik houd van een stevig ontbijt, dus ik vind 20 gram wat weinig. Er ontstond spontaan een minikortsluiting in mijn hoofd: wat moest ik nu ontbijten? Ik besloot iets te improviseren en de havermout aan te vullen met kwark, appel, noten en rozijnen – en zo ontstond deze appelcrumble als ontbijt. Hij sloot bovendien goed aan op het weer, want met al die regen kon ik wel wat warmte gebruiken. Hij was bovendien verbazingwekkend lekker, vandaar dat ik het (simpele) receptje hier even deel! Mocht je dit op zondagochtend lezen en nog niet ontbeten hebben: zoek niet verder. :)

Read more

Recept: Breakfast brownie met aardbeien

Breakfast brownie

Doet me een beetje aan Valentijnsdag denken! Dat was zeg maar niet helemaal de bedoeling. Ik geloof dat ik gewoon wat hartjes en aardbeien houd.

Zondagochtendontbijtjes zijn de beste ontbijtjes. Of nou ja, zeg maar weekendontbijtjes, want ik besteed op zaterdag net zoveel aandacht aan mijn ontbijt als op zondag. Ik blijf altijd wel bij mijn havermout, maar soms maak ik er granola van, andere keren iets uit de oven, of nog iets anders. Hoewel het soms wat werk kost, is het echt genieten. Een paar maanden geleden dacht ik: als je gebakken havermout met appeltaartsmaak kunt maken, moet een breakfast brownie ook mogelijk zijn. Ik ben dus aan het proberen geslagen en hoewel het nog niet zo brownieachtig is als ik zou willen (dat is ook vrij lastig zonder boter en suiker), is het al wel een erg lekker ontbijtje voor als je van stevig ontbijten houdt. En van chocolade, uiteraard. Vandaar dat ik toch het recept deel!

Read more

Recept: Speculaasmuffins van overnight oats

Als ik ooit een kookboek schrijf, gaat dat sowieso over ontbijten met taart van havermout. I just can’t get enough! (Of over toetjes. Of salades. Ik moet dus ‘gewoon’ heel veel kookboeken uitbrengen.) Afijn, aangezien de goedheiligman vandaag weer in ons land arriveert (met of zonder zwarte pieten, ik snap het niet meer), zijn deze speculaasmuffins vanaf nu het perfecte ontbijtje! Ze plakken wel een beetje aan hun papiertjes vast, maar dat maakt niet uit, want ze zijn súperlekker. Laat de Sint maar komen!

Read more

Recept: Vegan & suikervrije banana-carrotcake (ontbijt/lunch)

Zoals jullie inmiddels wel weten, ben ik gek op de gezonde varianten van gebak – zeker als je die ook nog eens als ontbijt of lunch kunt eten! Dus toen we nog wortel over hadden van de niet zo suikervrije en niet zo vegan carrotcake, zag ik mogelijkheden. Daar kwam dit taartje uit, heerlijk herfstig! Ik had stiekem gehoopt dat je de wortel wat meer zou proeven en de banaan wat minder, zodat het echt een carrotcake zou zijn, maar ach, zo is ie ook lekker. :) En ja, ik wéét dat het nog niet zo lang geleden is dat mijn vorige ontbijttaartje online kwam, maar jongens, ik kon gewoon écht niet wachten om deze ook te delen. En besides, aan de reacties en bezoekersaantallen te zien vonden jullie het ook wel leuk. Dus enjoy!

Read more