Recensie: 270 vegan recepten voor alle seizoenen – Mira Caspers

Recensie 270 vegan recepten voor alle seizoenen

Er wordt weleens gezegd dat je uit een kookboek gemiddeld maar drie recepten maakt – ik denk dat ik nog onder dat gemiddelde zit. Nee, laat mij maar gewoon lekker van alles bij elkaar in de pan gooien en lekker experimentjes doen. Toch zijn kookboeken op zich wel handig nu ik vegan eet; niet alleen omdat ik af en toe zonder inspiratie zit, maar ook omdat mijn moeder die recepten meer vertrouwt dan mijn eigen creaties, haha. Toen ik een persbericht kreeg over 270 recepten voor alle seizoenen, was ik dan ook meteen nieuwsgierig. 270 recepten, daar móest toch wel iets voor mij tussen zitten? Hier lees je mijn recensie!

Read more

Recept: Vegan kip kerrie

Vegan kip kerrie

Ik ben nooit zo’n fan geweest van dingen uit een pakje, maar op die regel is altijd één uitzondering geweest: kip kerrie. Of ajam kerrie, ik weet eerlijk gezegd het verschil niet. Hoe dan ook, kip kerrie is altijd al één van mijn lievelingsgerechten geweest. Klein dingetje: meestal moet je crème fraîche toevoegen, en soms is het poeder zelf ook al niet veganistisch. En dus deed ik een poging tot vegan kip kerrie, en die lukte nog ook! En het is supermakkelijk en kleurrijk, dus ik hoef je natuurlijk niet te vertellen dat ik mezelf op dat moment even best wel geniaal vond. (Er zitten alleen geen groenten in, maar die bedenk je er dan zelf maar even bij.)

Read more

Recept: Gevulde aubergine met linzen en granaatappelpitjes

Gevulde aubergine

Yes, nog meer aubergine! Dit is het eerste gerecht dat ik at als ‘fulltime vegan’ – ik denk dat ik het in mijn hoofd ook nog wel een tijdje zo blijf noemen, haha. Als eerste recept was deze gevulde aubergine erg bemoedigend; het is namelijk superlekker. En dat komt niet eens per se door mijn verslaving aan aubergine.* Oké, een beetje. Iedereen die ik weleens tegen ben gekomen in de keuken, denkt nu volgens mij dat ik elke dag aubergine eet. Wat echt niet zo is, trouwens – maar wel vaak. En dan te bedenken dat ik het twee jaar geleden niet eens lustte… Net als spinazie, courgette, spaghetti en couscous, trouwens. Gelukkig doet op kamers wonen wonderen. Overigens gebruikte ik voor dit recept ook voor het eerst een verse granaatappel. Su-per-lekker. Maar echt. Hieronder het recept! Het duurt even door de oventijd, maar moeilijk is het zeker niet.

* (Die ik sinds het lezen van het nieuwe boek van Astrid Harrewijn overigens niet meer serieus kan nemen, maar dat terzijde.)

Read more

Recept: Gewokte groenten in sesamolie en sojasaus (met cashewnoten en rijst)

gewokte groenten in sesamolie en sojasaus

Toen ik in mijn kletsblogje schreef over vegan eten, kreeg ik een aantal reacties van mensen die zeiden dat ze wel vaker vegetarisch of veganistisch wilden eten, maar niet zo veel inspiratie hadden. Dat vond ik echt superleuk om te horen! Ik zal nooit zeggen dat iedereen per se moet stoppen met vlees eten, maar ik zal het natuurlijk wel altijd stimuleren als je het toch al van plan bent. Daarom wil ik vaker recepten delen. Klein probleempje: ik eet zelf ook helemaal niet zo bijzonder. Of nou ja, ik dacht dat dat een probleem was. Maar toen realiseerde ik me dat ik zelf ook niet op zoek ben naar heel exclusieve recepten, maar meestal juist simpele en goedkope dingen wil maken, die toch lekker zijn. En ja, daar is dit soort recepten dan weer wél heel goed voor. Deze gewokte groenten in sesamolie en sojasaus zijn namelijk eigenlijk gewoon een resultaat van zo’n gooi-alles-uit-je-koelkast-maar-door-elkaar-dag. Wel een heel geslaagd resultaat. Mét aubergine uiteraard – want het ‘vegan-motto’ is dan wel eat the rainbow, maar bij mij is paars toch wel erg oververtegenwoordigd…

Read more

Recept: Tagliatelle met geroosterde pompoen en rucola

tagliatelle met geroosterde pompoen en rucola

Vroeger waren pompoenen bestemd voor Halloween. Mijn zusje en ik holden ze uit en begonnen met het uitsnijden van een gezichtje; mama maakte het af en deed er een waxinelichtje in. Ze stonden net zolang op het stoeltje voor de deur tot ze begonnen te rotten, af en toe met het waxinelichtje aan, tot ver na Halloween. Dan verdwenen ze in de groene bak. Mama zei soms: ‘Wist je dat je ook soep kon maken van pompoen?’, maar het gebeurde nooit. Tot we een jaar geleden pompoen ontdekten als dé herfstgroente bij uitstek. Sindsdien ben ik fan: dit jaar heb ik meer pompoen gegeten dan in alle 17 jaren daarvoor. Geroosterde pompoen vind ik misschien wel het allerlekkerst, en heeft bovendien als voordeel dat je niet eerst hoeft te schillen. Ideaal! Dit keer deed ik het door de tagliatelle, samen met rucola, cherrytomaatjes en cottage cheese/ricotta. Dit is het recept!

Read more