Recept: Bieten-cashewnotencurry met kruidige rijst en linzen

Bieten-cashewnotencurry

Ik ben echt zo’n slechte blogger die erachter komt dat de accu van haar camera leeg is als ze net een foto van haar eten wil maken. Zodoende kon ik maar 10 in plaats van 100 foto’s maken om uit te kiezen, en curry is al niet zo fotogeniek… En dan had ik ook nog eens mijn rijst te lang gekookt. Oh oh oh. Gelukkig creëer ik af en toe wel een lekker recept.

Zoals jullie al konden lezen, heb ik een tijdje geleden officieel mijn propedeuse in ontvangst mogen nemen. Ik snap nog steeds niet waarom het zo bijzonder is als je één jaar hebt gehaald, maar ik mag niet klagen, want mijn ouders namen me afgelopen weekend mee uit eten om het te vieren. Lief! Ik koos voor ’t Eetatelier, een vegetarisch en bio restaurantje in Arnhem. Overigens met recht een hotspot; het is heel gezellig én er is lekker eten. Omdat er maar één kokkin is (wow!), kun je ‘slechts’ kiezen uit 2 gerechten: iets Italiaans en een wereldgerecht. Ik koos voor het laatste, want ik hoooud van curry’s. Ik kreeg een bord met rijst en drie verschillende soorten curry. Eén daarvan (de Sri-Lankaanse bieten-cashewnotencurry) besloot ik achteraf na te maken. Of nou ja, uiteindelijk is het een compleet andere gerecht geworden dan ik daar at, maar zeker niet minder lekker. Vandaar dat ik gewoon even het recept hier deel!

Read more