M(u)y diary: Oktober #2

Zo, goedemorgen! Ik kan het nog niet helemaal geloven, maar het is alweer november. Oftewel: dit jaar duurt nog maar twee maanden. Huh? Maar het begin van november betekent ook: deel 2 van de oktoberfoto’s! Eigenlijk had ik dit dagboekje gisteravond in elkaar willen zetten, maar dat liep iets anders dan gepland: in plaats van braaf aan school te zitten, bevond ik me ineens in de trein naar Rotterdam om te helpen bij de releaseparty van Leigh Bardugo. Maar goed, beter laat dan nooit! De afgelopen twee weken had ik, ondanks dat ik moest leren voor mijn tentamens, toch weer belachelijk veel leuke dingen. En heel veel lekker eten, uiteraard. Kijk maar mee!

Read more

Recept: Couscous met kikkererwtenratatouille

Couscous met kikkererwtenratatouille

Ik houuud van couscous. Het is superlekker én supersnel, en je kunt het overal mee combineren. In eerste instantie was ik dan ook van plan om dit recept in een nieuwe editie van mijn favoriete studentenmaaltijden te zetten; courgette, aubergine, tomatenblokjes, kikkererwten, couscous en klaar. Maar toen plunderde ik het kruidenkastje van mijn opa en oma, gooide ik er op goed geluk wat kruiden bij en smaakte het ineens vet culinair. Een beetje Mediterraans of Afrikaans of zo. En het was al één van mijn favoriete recepten, maar toen vond ik al helemaal dat het wel een eigen artikel verdiende. Dus vandaar!

Read more

Recept: Couscoussalade met groene groenten in de Rosti Mepal Lunchbox To Go Elipse

Ik heb al eens eerder toegegeven dat ik eigenlijk helemaal geen goede foodblogger ben. Om dat nog even extra te bevestigen: ik lunch elke dag  met precies dezelfde boterhammen en precies hetzelfde beleg. Als ik thuis ben heb ik nog weleens zin om iets anders te maken, gebakken ei of pannenkoekjes of zo, maar dat is totaal niet praktisch om mee te nemen. Rosti Mepal heeft daar nu echter de oplossing voor: hun lunchbox to go Elipse. Die mocht ik testen, en daar hoort natuurlijk ook een heerlijk lunchrecept bij!

Couscoussalade

Read more

Recept: Pompoencouscous met zoete aardappel, wortel, rozijnen en pompoenpitten

Als 27 april in de herfst zou vallen, zou dit echt hét perfecte recept voor Koningsdag zijn, haha. Pompoen, zoete aardappel, wortel… Orange all over te place – eh, food! Maar dat maakt het ook wel heel herfstig. :) Tot vorig jaar had ik volgens mij nog nooit pompoen gegeten, maar dit gerecht het is serieus het lekkerste wat ik de afgelopen weken heb gemaakt. Dus ik deel graag het recept!

Read more